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  1. 取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干;

  5. 取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石鸡背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,香港马会总部地址,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸;

  2.坐锅点火倒油,油六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味,倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,加入高汤、盐、胡椒粉,锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

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